夏无边

SANFEN三分烧:

夏至

雨季正式来临,今年夏至正是入梅时间,梅雨季节多雨,因而闷热潮湿,口味稍重的食物能诱发食欲,恰逢夏荷上市,荷叶有清暑利湿的功效,因而两者集合制作出了一道香茅排骨荷叶包饭。

 

提前一天腌制排骨入味

材料

小排骨 250g

老抽 10g

香茅两根

料酒 10g

盐   3g

姜蓉 3g

小排清洗干净,剁成小块,加入所有调料,搅拌均匀后装入密封盒或者保鲜袋中。放入冰箱内,腌制过夜。

 

准备新鲜荷叶两大张,棉线或稻草适量(如用稻草需事先用清水浸泡变软)

糯米  200g

胡萝卜 80g

洋葱   150g

玉米笋适量

青豆   30g

酱油膏 10g

老抽   5g

盐适量

 

制作步骤

  1. 糯米提前一夜淘洗干净后,浸泡。
  2. 胡萝卜切丁,洋葱切丁,青豆切丁
  3. 锅内入30g油,中火煸炒洋葱至变透明。加入胡萝卜及青豆继续翻炒。
  4. 将浸泡好的糯米倒入锅中,与蔬菜充分混合均匀翻炒。
  5. 加入酱油膏,老抽,以少量的盐调味至咸淡适中。
  6. 取出准备好的排骨、玉米笋及包覆用的荷叶。
  7. 荷叶对半剪开,将糯米及排骨放在荷叶中,包裹起来后用棉线或稻草捆扎。
  8. 放上蒸架后,蒸1个小时即可。


评论

热度(54)

  1. 夏无边SANFEN三分烧 转载了此图片
  2. 我拍我的SANFEN三分烧 转载了此图片